Podcasts

5 alimentos medievales de Hanukkah

5 alimentos medievales de Hanukkah

Por Sandra Alvarez

Hanukkah, también conocida como la Fiesta de las Luces, es la fiesta judía que celebra la victoria de los Macabeos sobre el rey Antíoco IV Epífanes y el imperio seléucida. El templo fue dedicado de nuevo y con solo aceite suficiente para arder durante un día, pero la menorá ardió milagrosamente durante ocho días. La festividad se celebra con la iluminación simbólica de la menorá, regalos, juegos y, por supuesto, comida. ¿Qué había sobre la mesa de los judíos medievales? Aquí hay una lista de cinco alimentos que se habrían disfrutado durante Hanukkah en la Edad Media.

Queso

Es costumbre servir alimentos fritos en aceite o elaborados con queso. Se decía que esta tradición se derivaba del Libro de Judith. Judith le sirvió al general asirio, queso salado de Holofernes para darle sed y luego le dio vino para calmar su sed y emborracharlo. Cuando se quedó dormido, Judith le cortó la cabeza y la trajo en una canasta, salvando su ciudad, Betulia, de ser devastada por las tropas de Holofernes. El heroísmo de Judith se celebra sirviendo simbólicamente queso y otros productos lácteos en Hanukkah.

Sufganyiot / Buñuelos

Los alimentos fritos en aceite recuerdan el milagro de Hanukkah. Nada conmemora esto mejor que estas deliciosas rosquillas, que son populares en todo el mundo pero que comenzaron como una tradición sefardí. Los conozco por mi herencia polaca como "pączki", (yiddish - ponchkes) una deliciosa rosquilla suave, espolvoreada con azúcar glas y rellena de mermelada. También se les conoce como Bimuelos / Birmuelos / Buñuelos en los países de habla hispana. En la Edad Media, se registraron en una receta de Turquía del siglo XV que se descubrió después de que los judíos sefardíes se vieron obligados a huir de España y Portugal.

Cariño

¿Por qué la miel es un alimento básico durante Hanukkah? Muchos alimentos de Hanukkah se pueden encontrar en Even Bohan, una traducción rabínica de Mateo, por el médico judío del siglo XIV de España, Shem-Tob ben Isaac Shaprut. En él, la miel es una metáfora de la dulzura de la Torá (la Ley de Dios). Otro texto judío importante, el Meguilá Yehudit (El rollo de Judith), comienza con una cita de Ezequiel sobre comer un rollo que contiene las palabras de Dios, que tendrá un sabor “dulce como la miel en la boca”.

Itri (pasta)

Itri estaba hecho de la misma masa que el pan, pero se hervía en lugar de hornearse. Se traduce aproximadamente como "fideos". Durante la Edad Media, se comía con miel y se hizo popular entre los judíos asquenazíes. Se encontró en varios textos que circularon en los siglos XII, XIII y XIV.

Levivot (panqueques)

Desafortunadamente, estos no son los latkes que se encuentran actualmente en muchos hogares durante Hanukkah. Los tan queridos panqueques de papa son un alimento básico para los judíos norteamericanos, pero fueron una adición más reciente a la mesa de Hanukkah. Los Levivot, los predecesores medievales, estaban hechos de harina, mezclados con aceite hirviendo y fritos en aceite. Antes del uso de la papa, el levivot también se podía hacer a partir de diversas verduras con harina, como zanahorias o cebollas.

Imagen de portada: Sufganiyot clásico de Hanukkah relleno con gelatina de fresa y azúcar en polvo - foto de Noam Furer / Wikimedia Commons


Ver el vídeo: Cómo era la vida de la realeza Medieval en Europa? (Mayo 2021).