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Curas medievales para la resaca

Curas medievales para la resaca

Por Sandra Alvarez

¿Se siente un poco peor por el desgaste después de recibir el Año Nuevo? ¿Salir de la cama con un fuerte dolor de cabeza y la boca seca como la ceniza? ¿Se estremece mientras se desplaza por Facebook y ve fotos de usted mismo bailando con una corbata alrededor de la cabeza a las 2 a.m.?

Bueno, mientras bebe un poco de agua y se maldice por creer en su destreza para beber y bailar, aquí hay algunas curas para la resaca de días pasados, porque las personas que festejaron como si fuera 1399 también necesitaron un poco de ayuda a la mañana siguiente.

El medio Oriente

El autor de Bagdad Ibn Sayyar al-Warraq compiló el primer libro de cocina árabe conocido en el siglo X, el Kitab al-Tabikh - El libro de los platos. Aunque a los musulmanes se les prohíbe beber, hay recetas para hacer vino y curar la resaca.

Entonces, ¿qué hicieron los abasíes para curar la resaca del “vino de los malhechores”? Le recetaron beber limonada junto con su alcohol y agregar un poco de menta y membrillo en una buena medida. También se recomendaba beber té de mirto, ya que se creía que favorecía la buena digestión. Para aquellos que ya están demasiado lejos para evitar lo inevitable, al-Warraq sugiere beber agua mientras respira profundamente entre sorbos. Una vez que hayas terminado de beber agua, sugiere perseguir eso con un estofado de resaca, llamado Kishkiyya:

Kishkiyya
3 libras de carne
1/2 libra de cebolla picada
1/2 taza de aceite de oliva
Hierbas
Garbanzos
Galangal (de la familia del jengibre, también conocido como jengibre chino)
Vegetales de temporada
Kishk (una pasta de trigo y yogur que se usa en el Medio Oriente, pero puede sustituir el yogur natural)
Comino
Clavos de olor
Cassia (canela)
Nardo (conocido como nardo o raíz de almizcle, es una planta que se usaba comúnmente para condimentar alimentos en la Edad Media)
Agua caliente

Europa

Curiosamente, la palabra "resaca" es relativamente nueva, en realidad solo ha existido desde 1900. Antes de eso, se la conocía por varios nombres más divertidos: niebla matutina, moquillo de galón, dolor de botella, diablos azules, jim-jams, cropick , perro negro y busthead, pero el resultado final es el mismo: ¡te sientes terrible! La gente de la Europa medieval tenía formas bastante ingeniosas (y asquerosas) de controlar los efectos del exceso de bebida.

En Inglaterra, durante la Edad Media, se prescribía anguila cruda con algunas almendras amargas molidas para curar la resaca, debido a la creencia de que las anguilas absorberían el alcohol restante en su sistema.

¿No estás de humor para anguilas? El médico de la corte inglesa Juan de Gaddesden (1280-1361), en su tratado médico, el Rosa Medicinae, también recomendó un tratamiento de testículos:

Si alguno ha bebido demasiado, si es un hombre, se le deben lavar los testículos con sal y vinagre, y si es una mujer, los pechos, que también se coma la hoja o el tallo o el jugo de una col con azúcar. .

No era solo una cosa inglesa, los italianos también se involucraron en las curas de testículos. Siempre puedes probar con el pene de toro seco o vergajo, algo que los sicilianos juraron para aliviar la resaca.

Háganos saber cómo va ese lavado, pero si no está dispuesto a lavarse los testículos, siempre puede hacer lo que hicieron los irlandeses; entiérrate hasta el cuello en arena mojada. Otra antigua receta irlandesa relacionada con el agua para la resaca es arrojar un poco de avena en agua de manantial helada y tragarla. Sabroso. Está garantizado que te hará sentir bien como la lluvia en quince minutos.

Un poco más tarde, en el siglo XVII, Adam Olearius, erudito y geógrafo alemán (1599-1671), viajó extensamente como matemático de la corte de Federico III, duque de Holstein-Gottorp (1597-1659). Mientras visitaba Moscú para llevar a cabo negociaciones comerciales en nombre de Federico III, tomó notas sobre la forma en que los rusos se enfrentaban a las resacas. Un método fue la preparación de un plato llamado pokhmel’e, (una comida para la resaca) que también es la palabra rusa para "resaca". Olearius escribió:

Los rusos preparan un plato especial cuando tienen resaca o se sienten incómodos. Cortan el cordero al horno frío en trozos pequeños, como cubos, pero más delgados y anchos, los mezclan con pimientos y pepinos cortados de manera similar, y vierten sobre ellos una mezcla de partes iguales de vinagre y jugo de pepino. Se comen esto con una cuchara y luego una bebida vuelve a tener buen sabor.

Sin que los rusos lo supieran en ese momento, la salmuera de los pepinos (encurtidos) contenía mucha sal que ayudaba a reponer los electrolitos y a reducir los efectos de la deshidratación de una resaca desagradable.

¿Cordero y encurtidos o Gatorade? ¿Testículos de toro, estofado de Oriente Medio o pelo de perro? Elige tu opción. Lo que sea que elijas para curar esa resaca, cuídate y ¡Feliz Año Nuevo!

Fuentes
Una cura para la resaca rusa medieval, El proyecto de recetas: comida, magia, arte, ciencia y medicina, Dara Goldstein, 7 de agosto de 2014 http://recipes.hypotheses.org/3979

La cura para la resaca de hace 1000 años, Munchies, Matthew Zuras, 19 de junio de 2015 http://munchies.vice.com/articles/the-1000-year-old-hangover-cure

Texto completo de "John Gaddesden y la Rosa Medicinae", Archive.org, H.P. Cholmeley, Oxford, The Clarendon Press (1912) https://archive.org/stream/johnofgaddesdenr00choluoft/johnofgaddesdenr00choluoft_djvu.txt

El duelo después, Revista Modern Drunkard, Frank Kelly Rich. Http://www.drunkard.com/issues/56/56-the-mourning-after.html

La ira de las uvas: un libro de cocina completo para la resaca y una guía para el arte del sufrimiento creativo, Patrick Meanor, XOXOX Press, septiembre (2004)

Imagen de Portada: Biblioteca Británica MS Sloane 2435, f.44v


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